שיש הוא אבן גיר אשר עוברת תהליך התמרה הנובע מחום ולחץ הנובעים ממעמקי האדמה. שיש מורכב לרוב מגבישי מינרלים שונים ובארץ משמש המושג לתיאור אבנים מלוטשות כגון גרניט ואבני גיר אחרות.את משטחי שיש למטבחים ניתן לקבל בחתך לצד גידי הסלע-משטח בעל גידים רבים יותר, או בחתך נגד גדי הסלע-משטח בלי גידים. ישנם סוגים של שיש הנוצרים מהצטברויות של מינרלים בצדי נחלים תת קרקעיים שהתייבשו ושם מקור חציבתם. חשוב להדגיש שלא כל אבן טבעית מבריקה היא שיש, ישנם סוגים רבים של "שיש מדומה" ביניהם ייתכן והמוכר ביותר – שיש חברון.
